QUALITY CONTROL品質管理

「隠岐の岩牡蠣出荷」
衛生管理の定義・基準

1. 隠岐で生産された種苗であること。
2. 隠岐の漁業者であること。
3. 隠岐の海域で養殖すること。
   育成前と出荷時に海域を検査し大腸菌群数が海水100ml当たり70以下であること。
4. 200g以上の製品であること。
   規格を定め、右記の様に明記すること。
5. 定期的に実施される貝毒・ノロウイルス・
   大腸菌検査をクリアすること。
6. 紫外線殺菌海水で20時間以上浄化処理し、生食用として出荷したものであること。
7. 20時間以上の浄化を行った後、
   衛生検査【検査結果判明後出荷】に基づきサンプル検査を行う。
   検査結果をクリアしたものだけを出荷。